경상북도농업기술원은 지난 10월 30일(월) 저온발효 복숭아 식초제조 원천 특허 기술을 ㈜청도감와인에 기술이전 통상실시 했다.

청도복숭아연구소에서는 소비자 기호에 맞는 고품질 복숭아 식초 제조방법을 개발하고 가공품 판매를 위한 안남숙 갤러리리와 포장디자인 업무협약을 통해 복숭아 가공품의 고급화 전략을 추진하고 있다.

이번에 기술이전하는 ‘복숭아에서 분리한 저온내성효모를 이용한 저온 발효 복숭아 식초 제조방법(특허출원 제10-2017-0107720호)’은 수입산 효모가 아닌 청도 복숭아에서 유래한 저온내성효모를 이용하여 저온 발효한 고품질 식초제조 방법이다.

복숭아 식초는 유기산이 풍부해 소화 흡수를 촉진시키고 다이어트, 미용, 항산화 등에 효능이 있다.

곽영호 경상북도농업기술원장은 “최근 복숭아 생산량이 매년 증가하는 가운데 복숭아를 활용한 다양한 가공품 개발은 무엇보다 필요하다.” 며 “기술이전과 함께 포장디자인에서 제품생산, 판매까지 이어지도록 한층 관심을 기울여 복숭아 6차산업화의 활성화에 힘쓰겠다.”고 말했다.